Les ateliers culinaires de Pascale Picard

Pascale est une partenaire et amie de l'épicerie qui anime régulièrement des ateliers culinaires à la boutique. Souvenez-vous, la dernière en date était une tajine de cabillaud et des desserts aux épices.
La cuisine est sa passion. Son métier est de vous la faire partager !
Voici son programme d'ateliers culinaires, pour la fin d'année :

Inscrivez vous vite, ou faites plaisir à vos proches ou amis !

Offre découverte : Les Thés bio LOV ( dans la limite des stocks disponibles )

Atelier Culinaire du week-end dernier : les recettes.

 Tajine de cabillaud au safran et au curry   (pour 4 personnes)

 Ingrédients : 1 kg de dos de lotte ou dos de cabillaud coupé en tronçons, 4 belles tomates, 2 poivrons, 4 courgettes, 200 ml de crème liquide, 2 échalotes hachées, 1/2 cuillerée à soupe de curry, 1 pincée de safran en poudre ou quelques pistils, 1 bouquet de coriandre, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, Sel, poivre.

Déposez les dos de lotte ou de cabillaud sur du papier absorbant.
Pelez ,épépinez et coupez en cube les tomates.
Coupez les poivrons et les courgettes en lamelles,ou en cubes.

Mettez l'huile dans une poêle et faire suer les échalotes.
Ajoutez les tomates et cuire à feu doux en remuant de temps en temps,jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la crème, le curry et le safran. Ajoutez aux tomates avec les poivrons et les courgettes, salez, poivrez, mélangez. Faites cuire l'ensemble jusqu'à ce que les légumes soient'' all dente'', goutez l'assaisonnement.

Versez dans un plat à tajine ou un plat allant au four (couvert de papier aluminium), disposer les dos de cabillaud au-dessus et parsemez de coriandre ciselée.
Faîtes cuire 40 à 50 mn selon votre four.
Servir bien chaud.

Salade d'orange aux épices  (pour 4 personnes) 
Ingrédients: 8 oranges, Menthe fraiche, Cannelle, Sucre vanillé, Etoiles de badiane, Fleur d'oranger

Levez les suprêmes (tranches d'oranges sans la peau). Récupérez le jus.

Une fois l'orange détaillée, faîtes mariner les suprêmes  dans un saladier avec le jus,  2 cuillerées à café de  sucre vanillé, 2 cuillerées à soupe de  fleur d'oranger , une dizaines d' étoiles de badiane ou 2 cuillerées à café en poudre, 1 cuillerée à café de cannelle, et quelques feuilles de menthe fraiches.
Filmez le saladier et laissez mariner au frais au moins deux heures.
Si vous désirez servir cette salade à l'assiette, une fois que l'orange aura mariné, dressez les suprêmes en rosace sur chaque assiette, filmez-les, et gardez-les au frais.

Au moment de servir vous pouvez rajouter quelques pistaches hachées. Selon vos goûts vous pouvez ajouter plus ou moins d'épices.

Briouattes à la pâte à tartiner et aux oranges confites (pour 10 briouattes)

Ingrédients: 5 feuilles de brick rondes, 1 pot de pâte à tartiner ''le comptoir de Mathilde", quelques morceaux d'écorce d'oranges confites,

30 gr. de beurre .

Faites fondre le beurre au micro-ondes
Préchauffez le four à 180°

Le découpage: déballez une première feuille de brick en la détachant délicatement de sa protection en papier.

Posez la feuille sur votre plan de travail. Repliez-la sur elle-même et, à l’aide de ciseaux ou d’un couteau, séparez-la en deux demi-feuilles.

 Badigeonnez- les un peu avec du beurre fondu. Rabattez la partie courbe pour obtenir un long rectangle. 

 Cela forme un D.

Le pliage: un peu au-dessus de la pointe, déposez une cuillerée à café de pâte à tartiner, posez 2 à 3 

morceaux d’écorce d'oranges confites, rabattez le coin supérieur droit de la feuille de brick pour former

 un triangle. Appuyez légèrement pour la faire adhérer.

 Repliez le triangle obtenu sur le reste du rectangle de brick, trois fois de suite. Rabattez le reste de

 pâte à l’intérieur du triangle, passez un peu de beurre fondue à  l’intérieur du pli.

 Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

 Posez sur une plaque et mettre au four quelques minutes, juste le temps que les Briouattes prennent de la couleur.

Vous pouvez également trouver les feuilles de brick en carré ou en rouleau,ce qui est plus facile pour

faire des petites briouattes.

Bonne Dégustation !