Idéee spéciale fête: Une farce gourmande pour vos volailles

Ce qu'il vous faut: 1kg de chair à saucisse, 5 dattes Medjoul, 50g. de Cèpes déshydratés, 2cm. de gingembre frais, 1 grappe de raisin blanc, mie de pain, 1 verre de Cognac, 1 pointe d'ail, sel et poivre.

Ce qu'il faut faire: Rehydrater les cèpes. Faire revenir la chair à saucisse dans un peu d'huile d'olive, et y rajouter les dattes Medjoul coupées en morceaux, le gingembre émincé, le raisin, la mie de pain. Laisser mijoter et flamber au cognac.

C'est prêt !

Vos volailles peuvent s'accompagner d'une Polenta Crémeuse, préparation rapide et originale.

Horaires de Noël

Dégustation de Noël

Sur le pouce….pour se réchauffer !

Contre le grand froid, voici les ingrédients qui composent cette petite recette sur le pouce : il vous faut des lentilles vertes, saucisses de Morteau, saucisses, carottes bio, un oignon rouge, une gousse d'ail.
 En bref , faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis rajouter les saucisses, couvrir avec le bouillon de légumes Ariaké, puis rajouter les lentilles et l'ail. Poivrer sans saler, sinon vos lentilles seront dures. Le bouillon doit bien recouvrir les lentilles, laisser mijoter au moins  20 à 30 mn et c'est prêt !
 C 'est encore meilleur réchauffé…..

Idée spéciale fête: Risotto à la Truffe et aux Saint-Jacques

Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr. de riz Carnaroli, 1 oignon, 1/2 litre de bouillon de volaille Ariake, 20 cl. de vin blanc, 

50 gr. de beurre, 5 cl. d’huile d’olive, 150 gr. de parmesan, 40 gr. de truffe en lamelles, 

1 c.à s. d’huile aromatisée à la truffe, sel, poivre.

500 g. de noix de Saint Jacques, 1 noix de beurre, 1 c.à s. d’huile d’olive, 20 cl. de vin blanc, 1 c.à.s de sauce à la truffe, 2 c.à s. de crème fraiche épaisse.

Préparation du Risotto:

Faites chauffer le bouillon dans une casserole, pelez et émincez l’oignon.

Mettez une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive et faites suer l’oignon. Ajoutez le riz, et laisser revenir 5 mn. sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Versez le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Commencez la cuisson du riz avec un peu de bouillon de volaille et ajoutez en au fur et à mesure qu’il est absorbé. Ajoutez, ensuite, le beurre, le parmesan râpé et les lamelles de truffe. Arrosez d’un filet d’huile à la truffe, salez, poivrez.

Préparation des noix de Saint-Jacques:

Faites chauffer l’huile d’olive dans une  poëlle et saisissez y vos noix de Saint-Jacques.

Réservez vos noix, déglacez les sucs avec le vin blanc, ajoutez la sauce aux truffes et la crème fraiche, et rajoutez les Saint-Jacques.

Assemblez le tout, servez et régalez-vous !

A accompagner d’un Côtes du Rhône Blanc, Le Cros de la Mure 2009 .

Enfin la recette des CAKE POPS …..

D'abord, réaliser le Gâteau au chocolat (moule 20 cm) ……...

- Préchauffer le four à 180°c.

- Faire fondre 125g de beurre demi-sel et 200g de chocolat noir au bain-marie (ou micro-ondes pour plus de rapidité).

- Dans un autre récipient, battre 3 œufs avec 125g de sucre.

- Y ajouter en pluie 100g de farine tout en continuant à mélanger.

- Une fois le mélange bien homogène, versez le chocolat/beurre fondu. Votre pâte est prête!

- Verser la pâte dans un moule beurré (ou sans beurre si moule en silicone).

Enfourner 28 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez tiédir avant de démouler

Démoulez et Laissez refroidir sur une grille.

L’idéal est de le faire la veille

……. votre base pour vos Cake Pops est prête.

Ensuite …...

Passez votre préparation au chocolat au mixeur (pas trop longtemps) pour le réduire en miettes (pas trop fines).

Y ajouter 150g de Mascarpone : écrasez tout d'abord le Mascarpone sur les miettes avec une spatule, puis malaxez avec les doigts  jusqu’à 

 l'obtention d’une texture homogène (on ne doit plus voir de blanc).

Formez ensuite des petites boules bien serrés avec les mains , les déposer sur une plaque et les réserver au frais 1/2 heure environ.

……… Il est, enfin, temps de réaliser vos Cake Pops

Pour ce faire,  préparez le glaçage en faisant fondre 300g de chocolat (noir,lait ou blanc)  au micro-ondes ou au

 bain marie. La texture doit être la plus lisse possible (pour un peu de brillance on peut ajouter un peu de beurre).

Sortez les boules du frigo, les installer sur une pique que vous plongerez 1cm dans le glaçage, puis posez la à l'envers pour que le chocolat du bâtonnet sèche.

Plongez ensuite entièrement la boule dans le chocolat en tournant. Et tapoter le dessus de votre main pour enlever l’excédent de glaçage.

Décorez ensuite à votre guise: Paillettes, Meringues ou Patiences émiettées, Etoiles, Vermicelles, etc. 

Reposer votre Cake Pop en le piquant dans votre support de type polystyrène , support cake pops (j'ai trouvé le mien chez casa ) 

Placer au frais  pour que le glaçage se solidifie. Sortir juste avant dégustation.

Les cakes pops se conservent plusieurs jours au frais.

Astuce: Si vous les faites avec les enfants, au lieu de tremper la sucette dans le chocolat (un peu fastidieux pour les tout-petits)

 vous trempez largement un pinceau dans le chocolat fondu et vous couvrez la sucette avec,ne tirez pas trop, égalisez et décorez . 

Le 1er Décembre ….

C'est le 1er décembre, depuis toute petite cela représente pour moi, le début de l'Avent, synonyme de moments de partages et de joies, en famille, avec les amis, qui nous mèneront jusqu'à Noël et sa magie.

C'est donc, le moment de vous accompagner vers cette belle fête, d'échanger avec vous mes préparatifs, des recettes, des conseils, de vous faire découvrir les produits qui vous aiderons à faire de cet instant, un beau moment avec vos proches.

Le Baulois de l'Avent

Noël C'est parti …...

C'est parti pour un mois de folie …..

Figues roties aux Amaretti Del Chiostro et Caramel au beurre salé

Ingrédients: (pour 6 personnes) 10 à 12 figues, 3 c.à s. de caramel au beurre salé, 1 Amaretti, 1 pincée d'épices à pain d'épices.
Préchauffez votre four.

Lavez et coupez vos figues en deux, les disposer dans votre plat.

 Faites fondre au micro ondes, le caramel. Arrosez les figues avec la préparation,

émiettez l'Amaretti sur le dessus et saupoudrez avec les épices.

Mettre au four entre 20 et 30 mn à 180°.

Servir avec une boule glace vanille

J'aime le Chocolat !

By Pascal Pochon, 2Kg de chocolat par tablette ……

Vivement Samedi !

On vous souhaite une semaine pleine de vitamines :-))))

LOV, LOV,LOVELYNIGHT.......

Je suis en train de réceptionner les nouveaux produits de chez LOV avec ses nouveaux thés verts et ses infusions et rooibos aux nouveaux goûts comme poire ou amande.

Sur le pouce ..... Curry express de calamars

Blanchir 5' les calamars coupés en lamelles. Les égoutter et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Rajoutez 1 à 2 cuillères de Pâte pour Curry indien de Madras de chez Terre Exotique et délayez avec du lait de coco. Servir avec du riz.

Recette adoptée à l'unanimité par la "Fratrie" !

Sur le pouce

Tout simplement, filet de cabillaud assaisonné avec le "Mélange Aborigène" de chez Terre Exotique

Le Mélange Aborigène: La myrte citronnée et le poivre de Tasmanie, originaire du Bush australien, sont les deux principales saveurs de ce mélange dont les Aborigènes se servent pour assaisonner las viandes et les poissons. Les autres ingrédients du mélange sont Muscade, graines d'Anis, zestes de Citron, Paprika, Céleri, Romarin, Ail, poivre noir et farine de riz.

Nouvel arrivage

Dès samedi à la boutique

Miammm !

Le coup de Coeur du moment, au rayon fromage

La Taupinette

J'aime ce fromage de chèvre, de Charente, par sa forme douce et peu commune et son coté cendré. Sa pâte est fine et tendre, légèrement crémeuse, son cendré est fait avec su charbon végétal. 

A déguster avec un Pouilly Fumé "Le Tronsec" de chez Joseph Mellot.

Baulois d'anniversaire

Tout est disponible en boutique :-)

C'est la rentrée autour du Thé

Il existe autant de thés que de manière de les préparer.
Ce mois-ci, je souhaitais vous parler des thés verts car je les trouve rafraichissants, légers, subtilement parfumés, faisant de belles tasses avec une couleur douce et chaleureuse. Vous l'aurez compris, ceux sont mes préférés, notamment en thé d'après-midi, moment ou nos sens et nos papilles sont plus réceptifs aux arômes.
Le temps d'infusion est une étape primordiale, trop court il donne une liqueur légère et pratiquement insipide, trop long le thé devient assez amer.
Les thés verts chinois se caractérisent par de délicats parfums assez inattendus, comme de la châtaigne ou du potiron cuit. Le plus connu est le Gunpowder. ( infusion: 3' à 4' à 70°- 80° ).
Les thés verts japonais, avec son classique Sencha, avec ses notes végétales, légèrement amères et astringentes, à peine iodées, est un vrai bonheur, à boire bien chaud. ( infusion: 3'à 4' à 70°- 75° ).
Demandez moi de vous faire découvrir Le Connivence, un Sencha avec des groseilles.

Les thés verts à table, tout particulièrement, le thé au Jasmin, mais aussi le Genmaïcha, avec ses grains de riz soufflés et grillés, ou encore le thé vert à la menthe. Un bon thé Détox fait aussi très bien l'affaire, particulièrement le LOV IS PURE.

Premier jour d'école

    Ce premier mercredi de la rentrée me fait me rappeler mes mercredis chez ma "Mamie"avec ses bons goûters faits avec amour et simplicité comme des bonnes crêpes avec du lait Ribot ou encore des gâteaux au yaourt.
Pour vous aider, les mamans pressées ou les mamies surbookées, essayez les produits Bio de la gamme Marlette, prêts à l'emploi, à faire en un tour de main; Scones, Fondants au chocolats, Cookies feront le bonheur de vos petits.

C'est la rentrée

Belle rentrée à toutes nos petites merveilles

Smoothie de fin d'été

  Ce qui est très agréable dans ce Smoothie c'est d'abord sa couleur, gourmande ( grâce, notamment à la pastèque ), sa fraicheur, mais aussi son petit goût légèrement acidulé, provenant de la fraise, le tout fait en un tour de main.

Ingrédients: Eau, Pastèque, Fraises, Nectarines, Glaçons

Préparation: Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une préparation quasiment lisse.

Bonnes Vacances

La Sangria des vacances

J'aime préparer la Sangria, cela fait vraiment vacances, cela évoque le soleil, les amis, la convivialité et le partage, les fous rires et la bonne musique....

La qualité des ingrédients fera la qualité de la sangria, privilégiez donc de bons produits.

Ingrédients: 3 bouteilles de vins rouge ( plutôt corsé et sur le fruit ), 1kg d'Orange Bio, 2 citrons jaunes Bio, 2 pêches, une poignée de Cerises, quelques fraises, 3 gousses de Vanille, 1 c.à.c de Cannelle en poudre, 30cl de Rhum arrangé (mon préféré, "pain d'épice-canelle"), 1 trait de Gin, 150gr de sucre, 75cl de limonade Bio.

Préparation: La veille au moins, tranchez les Oranges et Citrons et les mettre dans votre contenant, versez le sucre, le vin, les épices, le rhum, le Gin, les gousses de Vanille ouvertes en deux. Réserver au frais.

Le matin du jour J, ajoutez les pêches, les fraises et les Cerises coupées en morceaux. 

Au fil du temps, réajuster en sucre selon votre goût.

Au dernier moment, rajouter la limonade fraiche.

Servir avec des glaçons et avec bonne humeur !

Magret de Canard et pâtes au piment d'Espelette, idée BBQ .

Ingrédients: ( pour 4 pers.)
2 beaux magrets, moutarde au piment d'Espelette, poudre de piment d'Espelette, Crème fraiche épaisse,
pâtes aux piments ( Fabre ) , sel, poivre.

Préparation:

Prélevez une petite tranche fine de magret, faites la revenir à la poêle et déglacer avec la crème fraiche.

Laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, réservez. 

Incisez le gras des magrets et les badigeonnez avec la moutarde.

Mettez votre viande à cuire au BBQ ( cuisson rosé de préférence ).

Dans le même temps, faites cuire vos pâtes, incorporez les à la sauce, puis dressez.

A déguster avec un rosé Minuty Prestige ou un rouge Chateau Montus en Madiran.

Envie de fraicheur, plutôt Thés ou Tisanes ?

Le thé est une boisson que j'adore. Les jours ensoleillés, j'ai envie de fraicheur, comme souvent je le répète à la boutique, mes goûts vont donc plus vers des thés ou tisanes glacées.
Voici mes préférées, que je prépare simplement dans une grand pichet à thé ( avec filtre ), rempli de glaçons ou pas, que l'on agrémente selon le choix du thé ou de la tisane avec des feuilles de menthe, de verveine citronnée ou des tranches de citron ou d'orange, et que l'on laisse gentiment refroidir :

 - De chez Kusmi Tea, le thé vert à la fraise, délicieux en préparation à froid avec des feuilles de menthe (les enfants en raffolent légèrement sucré), et le BB Détox agrémenté de quartiers de Pamplemousse :

- De chez Lov Organic, en tisanes Bio, les Eaux de fruits, parfums agrumes, exotiques ....

Mon coup de coeur, Lov is Beautiful, thé bio vert et blanc, rooïbos vert, pêche, mangue, abricot , des notes douces et subtiles,

Personnellement, je préfère l'infusion à froid qui consiste, à verser 3 cuil. à café (15gr.) de thé ou  tisane, dans un litre d'eau froide, dans le pichet à filtre, avec la menthe ou la verveine, et de laisser ainsi infuser plusieurs heures ( 3 minimum ) au réfrigérateur.

Pour info, l'infusion à chaud, plus rapide et plus corsée, consiste à mettre l'eau frémissante sur votre thé ou tisane ( thé vert = 3', Rooîbos et thé noir = 4' à 5' ), filtrer le thé, verser dans un pichet et réserver au frais avec des glaçons.

Bonne dégustation !

Belle journée, Profession de foi de Pierre, ça développe les idées "Apéro"

Burratta à la truffe, Olives Taggiasche:

Assiette de charcuterie ( Saucisson à la truffe, aux olives, Salami à la pistache, Bresaola à la courgette et la truffe blanche, Sandwich d'oeufs de caille aux tapenades, etc. ):