1kg de Lotte coupées en morceaux, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 16 tranches fines de Chorizo, 1 coulis de Poivron au piment d'Espelette et 1 Coulis de tomates nature, 1 paquet de pâtes noires au sépia, sel, poivre, 4c. à s. d'huile d'olive.
Dans une grosse cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis rajoutez la lotte avant coloration des oignons. Dans une poêle à sec, faites revenir le Chorizo, puis le rajouter avec la préparation dans la cocotte.
Rajoutez les coulis, salez et poivrez légèrement
Cuire les pâtes et dressez.
Cette recette peut être réalisée avec des gambas, des noix de Saint-Jacques ou du dos de Cabillaud.
Servir avec un Côtes du Rhône Blanc, Le Cros de la Mure.
