dimanche 14 décembre 2014

Horaires de Noël


Nous Sommes ouverts à compter du Lundi 15 Décembre à 15H00 jusqu'au Mercredi 24 Décembre 18H00, en continu. Nous vous attendons avec plaisir.

mardi 11 novembre 2014

Courge musquée, pomme de terre bio, cumin et sirop d'érable...
Filet mignon et sa marinade, sauce"Carolina Gold"...






Petite recette rapide et savoureuse d'automne, Il faut quand même aimer les épices, car cette marinade est légèrement relevée. C 'est pour cela que j'ai choisi comme accompagnement de la courge musquée et du sirop d'érable, pour adoucir l'ensemble.

RECETTE

PRÉPARATION 20 MN - REPOS 12 H -  CUISSON 70 MN - POUR 6 PERSONNES

Pour la viande : 2 beaux filets mignons - 1 bouteille de sauce "Carolina gold".
Pour les légumes : 4 belles pommes de terre - 600 g de courge musquée, un demi verre de sirop d'érable et une cuillère de graines de cumin, plus un filet d'huile d'olive, sel et poivre.

1. Pour préparez la marinade, prendre un plat allant au four déposer les 2 filets mignons, les napper de la moitié de la marinade "Carolina gold", puis réserver au frais pendant 12 heures.

2 . Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Lavez et coupez les pommes de terres en deux dans le sens de la longueur et la courge en tranches. Dans le plat à gratin disposez les légumes, joliment. Nappez de sirop d'érable et saupoudrez de cumin, sel et poivre. 

3 . Enfournez les deux plats, de viandes et de légumes pour au moins 1H15 MN, sans oublier de les arroser avec leurs propre jus.

Information produit: La sauce "Carolina Gold" est une marinade BBQ qui se décline en 3 parfums plus ou moins relevés. Vous les trouverez dans votre épicerie préférée, n'hésitez pas à demander conseil.

vendredi 7 novembre 2014

dimanche 2 novembre 2014

Avant d'affronter la période de Noël, j'ai fait une petite pause bord de mer, balade, boutique, coiffeur, resto......









lundi 13 octobre 2014

 FRAIS ET DÉLICIEUX 



Pour l'apéritif, voici ce plateau de légumes, tomates, carotte, concombre....accompagnés de tadziki. 

lundi 9 juin 2014

salade de courgettes crues bio, parmesan et chiffonade de Bressaola, sans oublier un filet d'huile à la truffe.




Les ingrédients pour deux personnes :

- 2 courgettes bio
- des copeaux de Parmesan
- 15 tranches trés fines de Bressaola
- 4 c.à.c d'huile à la truffe


Composition de la salade :

Lavez les courgettes, puis à l'aide d'un économe il vous suffit de faire de grandes lanières dans le sens de la longueur, que vous pourrez disposer dans le fond de votre plat, il ne vous reste plus qu'à faire des copeaux de parmesan, et de disposer la Bressaola . salez et poivrez et arrosé d'huile de truffe ..... c'est prêt.


jeudi 5 juin 2014

Demain c'est Paella .....


à partir de 16h00, Pascale Picard, qui animera nos futurs ateliers culinaires, viendra tester notre cuisine, en confectionnant une paella......venez goûter !
Son premier atelier culinaire, à la boutique, aura lieu le 12 juin prochain sur le thème de l'Espagne (Tapas, Paella)


Samedi chez Un Zeste, c'est la framboise en folie ...



lundi 2 juin 2014

RILLETTES DE SARDINES AU CITRON ET FILETS D'ANCHOIS




ce qu'il vous faut :

- une boite de sardines à l'huile au citron 
- 8 petits anchois dans l'huile
- une boite de st morêt
- le quart d'un poivron jaune
- 4 olives Kalamata 
- une tomate rouge
- un petit oignon nouveau blanc
- un citron


ce qu'il faut faire avec tout ces beaux produits :

- dans un petit saladier émiéter les anchois et les sardines. Emincez finement l'oignon nouveau. Pressez le citron. Coupez le poivron en petit cube le plus finement possible. Coupez les olives en morceaux, ainsi que la tomate. Mélangez le st morêt avec le tout, et c 'est prêt....


petit plus : pour une entrée originale et très simple, il vous suffit de ne pas mettre le st morêt et d'évider un jolie tomate Jouno, puis de la remplir de ce délicieux mélange.





jeudi 29 mai 2014

EN ATTENDANT LE SOLEIL, VOUS AUSSI, ACHETEZ DES HERBES AROMATIQUES.....

mardi 6 mai 2014

apéro

Pour vos apéros

Envie de couleurs, de fraicheur pour des apéros printaniers, melons, tomates, petits radis roses, carottes et sans oublier la mortadelle à la truffe.....







samedi 3 mai 2014

Au bar à thé 


C'est avec plaisir que je vous accueille au bar à thé. Vous pourrez aussi y déguster du café, chocolat chaud, latte machiatto, sans oublier les jus de fruits Alain Millat. Pour les gourmands je ne sais pas par quelles gourmandises commencer. Le muffin framboise reste pour moi un incontournable, mais les minis cakes ont aussi beaucoup de succès.


lundi 28 avril 2014

Tarte fine Bananes, Rhubarbes et Amandes



Ce qu'il vous faut :

- une pâte feuilletée prête à l'emploi
- 200g. De compotée de Rhubarbe fraiche ( faite par vous même )
- 4 c. à soupe de poudre d'amande
- 4 belles Bananes Bio, bien mures.
- 1 c. à soupe de sucre vanillé

Ce qu'il faut faire :

La veille:
- Pour la compotée de Rhubarbe, épluchez et coupez en petits tronçons votre rhubarbe, la faire réduire avec du sucre, à feu moyen dans une poëlle pendant 1heure, jusqu'à ce qu'elle est un aspect confit.

Le jour même:
- Allumez le four Th.7 (210°), 

- Déroulez la pâte avec son papier sulfurisé sur la grille, et piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

- Coupez les bananes en rondelles.

- Etalez sur la pâte la poudre d'amande. Disposez-les Bananes en rosace tout autour de la pâte, recouvrir d'une fine couche de Rhubarbe et saupoudrez le tout de sucre vanillé.

- Faites cuire la tarte pendants 30 mn.

Servir tiède .


dimanche 23 mars 2014

ILS SONT DE RETOUR.....



Mon Pavlova avec mes premières fraises 




Mon Petit Marché :

- 6 blancs d'oeufs
- 340 g de sucre
- 1,5 c. à café de vinaigre blanc
- 1,5 c. à soupe de Maizena
- une brique de crème fleurette
- des fraises, et si vous le souhaitez d'autres fruits rouges

Ma Préparation :

- Battez les blancs en neige très fermement, mais pas trop rapidement. 
Ajoutez le sucre peu à peu. 
Battez encore. 
Ajoutez le vinaigre et la Maïzena. 
Battez encore. 
Le mélange doit être très ferme et brillant.

- Mettez sur un plaque très légèrement huilée ou sur du papier sulfurisé. 
Formez un cercle de 8 à 10 cm de haut. 
Faites cuire au four à 130°C pendant 1H15. 
Laissez refroidir en entrouvrant le four. 
Mettez la meringue au frigo.



- Montez la créme fleurette en chantilly, et si vous le souhaitez vous pouvez l'incorporer à de le Mascarpone.



- Sortez la meringue la napper de cette préparation, y rajouter les fraises.... MIAMM.

jeudi 13 mars 2014

           

  Tarte fine aux pommes, Lemon Curd et Amandes




Ce qu'il vous faut :

- une pâte feuilletée prête à l'emploi
- 5 c. à soupe de Lemon Curd (de chez Aix & Terra)
- 4 c. à soupe de poudre d'amande
- une poignée d'amande effilée 
- 4 belles Pommes type "Tentation"
- 1 noisette de beurre salé
- 1 c. à soupe de sucre vanillé


Ce qu'il faut faire :

- Allumez le four Th.7 (210°), déroulez la pâte avec son papier sulfurisé sur la grille, et piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

- Coupez les pommes en quartiers, retirez la peau et coupez-les en fines lamelles.

- Etalez sur la pâte le Lemon Curd, puis la poudre d'amande. Disposez-les pommes en rosace tout autour de la pâte.

- Faites cuire la tarte pendants 15 mn, réduisez à Th.6 (180°) , poursuivez la cuisson environ 10 mn et sortez la tarte.
Répartir les amandes effilées, le sucre vanillé, ainsi que le beurre. 
Laissez cuire encore 20 mn. et servir tiède .

mercredi 12 mars 2014

Poulet rôti aux Clémentines, Fenouil et Anis

Je vous conseille tout particulièrement cette recette car elle originale et très simple à confectionner.
Vous pouvez aussi la réaliser avec de la Lotte. Pour la cuisson il est important de choisir un joli plat allant au four, car vous pourrez  mettre ce plat directement sur la table pour un repas plus convivial.





Dans mon panier, j'ai besoin : 

- d'un gros poulet , coupé en morceaux
- de deux beaux fenouils
- de pommes de terre Grenaille
- de 15 cl d'alcool anisé ( pastis )
- de 4 c. à soupe d'huile d'olive
- le jus d'une orange bio
- le jus d'un demi citron
- de 2 c. à soupe de moutarde en grains
- de 3 c. à soupe de cassonade
- de 4 clémentines que vous n'éplucherez pas mais que vous couperez en tranches
- d'une branche de thym effeuillée
- de sel et poivre



Maintenant ce qu'il faut faire :

- Mettez dans un récipient le pastis, l'huile, les jus, la moutarde et la cassonade, ainsi que le sel et le poivre et remuez l'ensemble, afin de constituer votre marinade.

- Déposez dans votre plat le poulet, le fenouil que vous avez préalablement coupé en quartier, et les clémentines. Arroser le tout avec la marinade. Si vous le souhaitez, vous pouvez, aussi, rajouter des carottes, petites rates ou des navets.

- Préchauffez le four à 220 c° (Th.7-8)

- Enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que votre poulet soit bien coloré et bien cuit.

- Videz le jus de cuisson dans une petite casserole sur feu vif, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus réduise et ait la consistance d'une sauce .

Disposez dans une jolie assiette et arrosez avec la sauce.

Pour ceux qui préfère le poisson, j'ai aussi réalisé cette recette avec de la lotte, que j'ai accompagné d'un délicieux risotto .




dimanche 9 février 2014

Salade d'oranges au thé BB détox



Je vous propose une petite variante de la salade d'oranges,  en confectionnant un sirop à base de thé BB Détox, car il a ce petit goût particulier qui donnera une touche originale à votre dessert. De plus nous sommes dans la pleine saison des oranges, qu 'elles soient à jus ou de table, elles sont gorgées de soleil....et nous en manquons cruellement. Alors a vous de jouer.


Les ingrédients pour cette recette :

- 1 kg d' oranges de table, bio de préférence.
- 1 clémentine
- 90 ml de thé BB Détox
- 40 g de sucre
- une gousse de vanille


Il faut dans un premier temps peler les oranges, à vif, puis prélevez les quartiers, vous devez prendre le temps d'enlever toutes les peaux.


Pour le sirop rien de plus simple, il vous suffit de préparer une tasse de thé BB Détox, une fois infusée le mettre dans une casserole avec le sucre et la vanille, ainsi que le jus de clémentine que vous laisserez épaissir jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un sirop (15mn). Laissez le refroidir, ensuite, il vous suffit de recouvrir vos oranges de ce délicieux sirop. pour le petit je vous suggère un délicieux gâteau au chocolat...fondant au chocolat de chez Marlette ou le Baulois.

jeudi 6 février 2014

VITAMINEZ VOUS !!!!


Pour affronter cette pluie, ce vent, rien de tel que de faire le plein de vitamines, oranges, kiwis.....

mercredi 5 février 2014

Sur le pouce......envie de coquilles !


Bien sûr la meilleure, "celle de la baie de St Brieuc", sa chair fine et raffinée se cuisine de mille façons, il faut savoir qu 'elle est diététique, 83 calories aux 100 g. Donc je me lance.

D'abord, il vous faut des pâtes, j'ai choisi des pâtes aux châtaignes pour leur originalité, de la crème fraiche et cette merveilleuse sauce aux truffes blanches, ainsi que les coquilles st Jacques.




Ensuite....faire cuire les pâtes 4 mn, dans le même temps faire revenir les coquilles dans votre poêle bien chaude,  afin qu'elles soient bien saisie.( petit plus : si vous avez un peu de vin blanc, vous pouvez déglacer votre poêle à la fin de la cuisson). Selon la quantité de coquilles, rajoutez 3 à 4 c à soupe de crème fraiche. Faire de même avec 3 à 4 c. à café de sauce à la truffe. Laissez réduire quelque minutes, puis rajoutez les pâtes et c 'est prêt!!!

dimanche 2 février 2014

si vous en avez envie....

Mon dernier plateau 


Pancakes : trop bon et trop facile.

Après plusieurs essais, et une demande familiale, j'ai enfin trouvé cette excellente recette, simple, et surtout rapide à faire.

Ce qu'il vous faut pour 12 pancakes : 2 oeufs, 2 tasses de farine, 3 c à café de levure, 2 tasses de lait, 50 G de beurre, 5 c à soupe de rhum, 1 c à café de vanille en poudre.

Ce qu'il faut faire : cassez les oeufs, ajouter la farine, la levure, le lait. Battez énergiquement ce mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux. Rajouter le beurre et le rhum, la vanille en poudre.