CUISSE DE LAPIN A LA TOMATE ET AUX OLIVES KALAMATA
LES COURSES :
pour six personnes
- 6 cuisses de lapin
- 1 kilo de tomates
- 100 g d'olives kalamata
- 1 gousse d'ail, sel, poivre, huile d'olive
- 1 beau bouquet de romarin
- 2 beaux oignons
PREPARATION :
Dans une grosse cocotte en fonte faite revenir dans l'huile d'olive vos cuisses de lapin, elles doivent être bien dorées. Rajouter les oignons préalablement coupés. Dès qu'ils seront colorés, vous pourrez mettre le bouquet de romarin ainsi que les olives, ail, le sel et le poivre. Les olives Kalamata donneront un très bon goût à cette préparation. Recouvrez le tout avec les tomates, que vous aurez coupé en quatre. Il ne reste plus qu'à laisser mijoter une petite heure, sur feu doux ( personnellement, je préfère déposer la cocotte dans le four à 180 ° pendant 30 mn, puis 30 mn à 160°).
Ce plat est encore meilleur réchauffé.
ACCOMPAGNEMENT
J'adore le servir avec de belles pâtes, afin que cette délicieuse sauce les nappent. Vous pouvez aussi le servir avec des pommes de terre. BON APPETIT.......
