Congès d'hiver

sauce pour crêpes suzette.....

ingrédients : le jus de deux oranges - le jus de deux citrons - 100 g de sucre - 125 g de beurre

réalisation : versez le sucre dans une poêle et faites-le caraméliser. Versez les jus de citron et d'orange, laissez cuire et réduire légèrement. Ajoutez le beurre doucement, afin d'obtenir une sauce lisse.

Sauce au chocolat

ingrédients: 20 cl de crème fleurette - 200 g de chocolat blanc ou 150 g de lait ou noir -10 cl de lait entier.

réalisation : portez à ébullition la crème et le lait.Versez-les sur le chocolat, en remuant bien.

Dégustation de crêpes pour la Chandeleur

C'est avec plaisir que vous pourrez déguster mes succulentes crêpes accompagnées de délicieuses confitures et pâtes à tartiner.  Je vous attend le mercredi premier février pour le quatre heures !

la recette originale des crêpes de ma maman

ingrédients : 250 g de farine - 3 oeufs frais - 60 g de sucre - 500 ml de lait - 2 c.à soupe de rhum -3 c.à soupe de sucre vanillé - 60 g de beurre fondu ( demi sel ) - 4 c.à soupe d'huile d'arachide - un demi sachet de levure .

réalisation : versez la farine et la levure dans un saladier . Ajoutez les oeufs un par un, puis le sucre . Vous pouvez maintenant mélanger au robot. Et y incorporer le lait en remuant sans cesse . Ajoutez à cette préparation l'huile, le rhum et le beurre. Mélangez de nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer  de préférence  la pâte une nuit . Il ne vous reste plus  qu'à réaliser vos délicieuses crêpes.

Les 13 desserts provençaux......

A la maison ......

                                               Vous trouverez tout à la boutique......

                         

                       En Provence, les 13 desserts font partis de la table du gros souper qui suit la messe de minuit, on trouve:

 - La pompe à huile ( une brioche plate à la douce saveur de fleur d'oranger )

 - Le nougat noir et blanc ( de chez Boyer à Sault ...... le top ! )

 - Les mendiants : figues sèches, amandes, raisins secs, amandes, noix ou noisettes.

 - Les dattes.

 - Les fruits frais: pommes ou poires ou oranges ou clémentines.

 - Les fruits séchés: Pruneaux ou abricots secs ou poires séchées.

 - Les confiseries: Les fruits confits, les calissons d'Aix, les pâtes de coing, les marrons glacés, les chocolats.

Joyeux Noêl !

Une Recette pour les fêtes

Nougat glacé aux pralines roses :

Pour réussir votre recettes vous devez avoir :
 - 250 gr. de pralines roses.
 - 1 paquet de meringues nature ou à la framboise.
 - 3 gros oeufs entiers extra-frais.
 - 100 gr. de sucre en poudre.
 - 100 gr. de miel d'acacia liquide.
 - 40 cl. de crème liquide entière.
 - 1 pincée de sel.
Vous trouverez, évidemment, tous ces produits dans votre épicerie fine préférée.

Pour la préparation, prévoyez 30 mn. :
Concassez les pralines. Séparez les jaunes et blancs d'oeufs. Dans un même temps, chauffez le miel dans une casserole.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, y incorporer le miel bouillant tout en continuant de remuer les blancs d'oeufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis y incorporer les blancs en neige au miel.
Fouettez la crème liquide, très froide, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et y ajouter les pralines concassées.
Mélanger délicatement les deux préparations.
Utilisez un moule en silicone ou tapissez votre moule de film alimentaire, et versez y la préparation.
Parsemez le dessus de votre plat, de meringues grossièrement écrasées .
Recouverte d'un film alimentaire, placez votre préparation 12 heures au congélateur.
Démoulez au dernier moment, et décorez de pralines, framboises, meringues, selon vos envies.
Excellentes dégustation !