Il existe autant de thés que de manière de les préparer.
Ce mois-ci, je souhaitais vous parler des thés verts car je les trouve rafraichissants, légers, subtilement parfumés, faisant de belles tasses avec une couleur douce et chaleureuse. Vous l'aurez compris, ceux sont mes préférés, notamment en thé d'après-midi, moment ou nos sens et nos papilles sont plus réceptifs aux arômes.
Le temps d'infusion est une étape primordiale, trop court il donne une liqueur légère et pratiquement insipide, trop long le thé devient assez amer.
Les thés verts chinois se caractérisent par de délicats parfums assez inattendus, comme de la châtaigne ou du potiron cuit. Le plus connu est le Gunpowder. ( infusion: 3' à 4' à 70°- 80° ).
Les thés verts japonais, avec son classique Sencha, avec ses notes végétales, légèrement amères et astringentes, à peine iodées, est un vrai bonheur, à boire bien chaud. ( infusion: 3'à 4' à 70°- 75° ).
Demandez moi de vous faire découvrir Le Connivence, un Sencha avec des groseilles.
Les thés verts à table, tout particulièrement, le thé au Jasmin, mais aussi le Genmaïcha, avec ses grains de riz soufflés et grillés, ou encore le thé vert à la menthe. Un bon thé Détox fait aussi très bien l'affaire, particulièrement le LOV IS PURE.
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