The Last Day in the Place before the 8 of April.....

ILS SONT DE RETOUR.....

Mon Pavlova avec mes premières fraises 

Mon Petit Marché :

- 6 blancs d'oeufs

- 340 g de sucre

- 1,5 c. à café de vinaigre blanc

- 1,5 c. à soupe de Maizena

- une brique de crème fleurette

- des fraises, et si vous le souhaitez d'autres fruits rouges

Ma Préparation :

- Battez les blancs en neige très fermement, mais pas trop rapidement. 

Ajoutez le sucre peu à peu. 

Battez encore. 

Ajoutez le vinaigre et la Maïzena. 

Battez encore. 

Le mélange doit être très ferme et brillant.

- Mettez sur un plaque très légèrement huilée ou sur du papier sulfurisé. 

Formez un cercle de 8 à 10 cm de haut. 

Faites cuire au four à 130°C pendant 1H15. 

Laissez refroidir en entrouvrant le four. 

Mettez la meringue au frigo.

- Montez la créme fleurette en chantilly, et si vous le souhaitez vous pouvez l'incorporer à de le Mascarpone.

- Sortez la meringue la napper de cette préparation, y rajouter les fraises.... MIAMM.

           

  Tarte fine aux pommes, Lemon Curd et Amandes

Ce qu'il vous faut :

- une pâte feuilletée prête à l'emploi

- 5 c. à soupe de Lemon Curd (de chez Aix & Terra)

- 4 c. à soupe de poudre d'amande

- une poignée d'amande effilée 

- 4 belles Pommes type "Tentation"

- 1 noisette de beurre salé

- 1 c. à soupe de sucre vanillé

Ce qu'il faut faire :

- Allumez le four Th.7 (210°), déroulez la pâte avec son papier sulfurisé sur la grille, et piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

- Coupez les pommes en quartiers, retirez la peau et coupez-les en fines lamelles.

- Etalez sur la pâte le Lemon Curd, puis la poudre d'amande. Disposez-les pommes en rosace tout autour de la pâte.

- Faites cuire la tarte pendants 15 mn, réduisez à Th.6 (180°) , poursuivez la cuisson environ 10 mn et sortez la tarte.

Répartir les amandes effilées, le sucre vanillé, ainsi que le beurre. 

Laissez cuire encore 20 mn. et servir tiède .

Poulet rôti aux Clémentines, Fenouil et Anis

Je vous conseille tout particulièrement cette recette car elle originale et très simple à confectionner.

Vous pouvez aussi la réaliser avec de la Lotte. Pour la cuisson il est important de choisir un joli plat allant au four, car vous pourrez  mettre ce plat directement sur la table pour un repas plus convivial.

Dans mon panier, j'ai besoin : 

- d'un gros poulet , coupé en morceaux

- de deux beaux fenouils

- de pommes de terre Grenaille
- de 15 cl d'alcool anisé ( pastis )
- de 4 c. à soupe d'huile d'olive
- le jus d'une orange bio
- le jus d'un demi citron
- de 2 c. à soupe de moutarde en grains
- de 3 c. à soupe de cassonade
- de 4 clémentines que vous n'éplucherez pas mais que vous couperez en tranches
- d'une branche de thym effeuillée
- de sel et poivre

Maintenant ce qu'il faut faire :

- Mettez dans un récipient le pastis, l'huile, les jus, la moutarde et la cassonade, ainsi que le sel et le poivre et remuez l'ensemble, afin de constituer votre marinade.

- Déposez dans votre plat le poulet, le fenouil que vous avez préalablement coupé en quartier, et les clémentines. Arroser le tout avec la marinade. Si vous le souhaitez, vous pouvez, aussi, rajouter des carottes, petites rates ou des navets.

- Préchauffez le four à 220 c° (Th.7-8)

- Enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que votre poulet soit bien coloré et bien cuit.

- Videz le jus de cuisson dans une petite casserole sur feu vif, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus réduise et ait la consistance d'une sauce .

Disposez dans une jolie assiette et arrosez avec la sauce.

Pour ceux qui préfère le poisson, j'ai aussi réalisé cette recette avec de la lotte, que j'ai accompagné d'un délicieux risotto .